Syrisch restaurant Bab Tomas in Maastricht
Van bootvluchteling naar restauranteigenaar
Bab Tomas
Het Syrische restaurant Bab Tomas opende in september 2018 zijn deuren aan de Tongersestraat 23 in Maastricht. Eigenaar Mahran Oufan vluchtte in 2015 uit zijn vaderland om op een veilige plek een nieuw bestaan op te bouwen. Amper drie jaar later spreekt hij Nederlands, houdt hij van Limburg en is hij klaar om weer op eigen benen te staan.
Oufan
Oufan is bekend met het horecavak. Zowel in zijn geboorteplaats Damascus als in Dubai werkte hij in vijfsterrenhotels als het Four Seasons. Hij had een glansrijke carrière, totdat eerst de economische crisis toesloeg en daarna de oorlog in Syrië. In oktober 2015 liet hij alles achter zich en kwam uiteindelijk in Nederland terecht. Na een klein jaar in verschillende azc’s kregen Oufan en zijn verloofde uiteindelijk een flat in Kerkrade toegewezen. “Als orthodox-christen voelen we ons thuis in het katholieke Limburg. Nu kunnen we eindelijk weer vooruit kijken en hier een nieuw bestaan opbouwen.” Kenmerkend voor Oufans gedrevenheid: hij wachtte niet tot hij naar Nederlandse les mocht maar leerde zelf de taal al, via filmpjes op youtube en door Nederlandse televisie (zoals DWDD) te kijken.
Syrisch eten
Met de opening van Bab Tomas wil Oufan de Limburgers kennis laten maken met gerechten uit zijn thuisland, de zogenaamde Levantijnse keuken. Deze keuken wordt vooral gekenmerkt door de variatie aan mezze (kleine gerechtjes), denk daarbij aan tabouleh (salade), hummus (kikkererwtenpuree), baba ghanoush (auberginesalade) en kibbeh (gekruide bulgur-gehaktballetjes). Stuk voor stuk gerechten die bij de liefhebber van de mediterrane keuken goed in de smaak zullen vallen.
Bab Tomas
Galerij
Partners
Partners
De plannen voor een Syrisch restaurant in Maastricht werden vanaf het eerste uur gesteund en mede vormgegeven door drie leden van de Rotary Club Maastricht-Geuldal, te weten: de heren Gerry Been, Paul Janssen en Pieter Kromwijk. Daarnaast krijgt het project steun van de Gemeente Maastricht.
Openingsmaand
De hele maand september en oktober kunnen gasten extra genieten van speciale openingsacties. Meer hierover op Bab Tomas