Syrisch restaurant Bab Tomas in Maastricht
Van bootvluchteling naar restauranteigenaar
Bab Tomas
Het Syrische restaurant Bab Tomas opende in september 2018 zijn deuren aan de Tongersestraat 23 in Maastricht. Eigenaar Mahran Oufan vluchtte in 2015 uit zijn vaderland om op een veilige plek een nieuw bestaan op te bouwen. Amper drie jaar later spreekt hij Nederlands, houdt hij van Limburg en is hij klaar om weer op eigen benen te staan.
Mahran Oufan
Mahran Oufan is bekend met het horecavak. Zowel in zijn geboorteplaats Damascus als in Dubai werkte hij in vijfsterrenhotels als het Four Seasons. Hij had een glansrijke carrière, totdat eerst de economische crisis toesloeg en daarna de oorlog in Syrië. In oktober 2015 liet hij alles achter zich en kwam uiteindelijk in Nederland terecht. Na een klein jaar in verschillende azc’s kregen Mahran Oufan en zijn verloofde uiteindelijk een flat in Kerkrade toegewezen. “Als orthodox-christen voelen we ons thuis in het katholieke Limburg. Nu kunnen we eindelijk weer vooruit kijken en hier een nieuw bestaan opbouwen.” Kenmerkend voor Oufans gedrevenheid: hij wachtte niet tot hij naar Nederlandse les mocht maar leerde zelf de taal al, via filmpjes op youtube en door Nederlandse televisie (zoals DWDD) te kijken.
Syrisch eten
Met de opening van Bab Tomas wil Oufan de Limburgers kennis laten maken met gerechten uit zijn thuisland, de zogenaamde Levantijnse keuken. Deze keuken wordt vooral gekenmerkt door de variatie aan mezze (kleine gerechtjes), denk daarbij aan tabouleh (salade), hummus (kikkererwtenpuree), baba ghanoush (auberginesalade) en kibbeh (gekruide bulgur-gehaktballetjes). Stuk voor stuk gerechten die bij de liefhebber van de mediterrane keuken goed in de smaak zullen vallen.
Bab Tomas
Onze kaart
LUNCH À LA CARTE
– van 12.00 uur tot 17.00 uur –
* * * * * *
FALAFEL BROODJE V/VG 3,75
Broodje met falafel, hummus en sla
* * * * * *
KOUFTA BROODJE 4,25
Broodje met gebakken rundvlees met peterselie, uien en tahina saus
* * * * * *
SHEESH TAWOUK BROODJE 4,25
Broodje met kipfilet gemarineerd met saus van yoghurt en kruiden
* * * * * *
MAZA SCHOTEL V/VG 9,90
voor 2 personen
2 koude mazas en 1 warme maza geserveerd met brood
MAZA MENU
– van 12.00 uur tot 17.00 uur –
* * * * * *
Fatoush
* * * * * *
Hummus
* * * * * *
Falafel
* * * * * *
Sheesh Tawouk
* * * * * *
€ 15,00 p.p.
MENU BAB TOMAS
– vanaf 2 personen –
* * * * * *
Amuseplateau
Jaat Khedra
diverse groente
* * * * * *
Voorgerecht voor 2 personen
3 koude maza en 2 warme maza
* * * * * *
Hoofdgerecht voor 2 personen
Mashawi
* * * * * *
Nagerecht
Fruit met kaas of Arabische ijs
* * * * * *
€ 28,75 p.p.
MENU LEVANT
– vanaf 2 personen –
* * * * * *
Jaat Khedra (groenteschotel)
* * * * * *
Selectie van voorgerechten voor 2 personen:
Plateau met koude maza
Hummus, Moutabal Shawandar, Moutabal Batenjan, Keshkeh en Mohamarah
&
Plateau warme maza
Kebeh, Sambosek, Dajaj
Msakhan en Flafel
* * * * * *
Hoofdgerecht voor 2 personen
Kofta of Sheesh Taouk
* * * * * *
Nagerecht
Fruit met kaas of Arabische ijs
* * * * * *
€ 25,00 p.p.
À LA CARTE
SALADES
TABOELEH V 4,45
Salade van peterselie, bulgur, tomaten, uien, munt, olijfolie en citroensap
FATOUSH V 4,45
Traditionele salade met gebakken brood en een dressing van granaatappelsap
KOUDE MAZAS
HUMMUS V 4,45
Een mix van kikkererwtenpuree, sesamsaus, citroensap, knoflook en olijfolie
MUHAMMARA V 4,45
Verse paprikapuree met walnoten, broodkruim en granaatappelsap
KESHKEH V 4,45
Ingedikte yoghurt met paprika, komijn en sesam
MOUSSAKA V 4,45
Gegrilde aubergine met tomaat, ui en paprika
MUTABAL BATENJAN V 4,45
Gegrilde aubergine met yoghurt, tahina en knoflook
MOKHALAL VG 4,45
Een mix van augurk, bloemkool en wortel. Gemarineerd in een pittige paprikasaus met sumac en olijfolie
FASOULEYH B’ZYET V 4,45
Sperziebonen met knoflook en olijfolie
FUUL B’ZYET V 4,45
Tuinbonen met olijfolie en knoflook
ARNABEET B’TOUM V 4,45
Gefrituurde bloemkool met knoflook, citroen, yoghurt en tahina
MUTABAL SHAWANDER V 4,45
Rode bietenpuree met yoghurt, sesam, citroen en munt
KOOSA B’TOUM V 4,45
Gebakken courgette gemarineerd in peterselie, citroensap, verse munt en knoflook
WARME MAZAS
TOSHKA 5,45
Geroosterd brood, gevuld met gekruid rundergehakt
KIBBEH HAMEES 5,45
Twee gefrituurde gehaktballen met bulgur, ui en pijnboompitten
SAMBOUSEK 5,45
Drie gefrituurde deeghapjes gevuld met rundergehakt, walnoten en pijnboompitten
BATERSH 5,45
Gerookte aubergine met sesampuree en rundergehakt met tomatensaus en pijnboompitten. Dit gerecht is een combinatie van koud en warm.
DAJAJ MSAKHAN 5,45
In de oven gebakken wrap gevuld met kipfilet, ui, knoflook en sumac
FALAFEL VG 5,45
4 stukjes falafel van kikkererwten en kruiden
YALANGJI VG 5,45
Druivenbladeren gevuld met rijst en mixgroenten
BATATA HARRA VG 5,45
Gebakken aardappels bereid met koriander, paprika en kruiden
HALLOUMI V 5,45
Gegrilde Halloumi kaas met munt en pesto
HOOFDGERECHTEN
MASHAWI 22,50
Oosterse mixed grill met knoflooksaus en een pittige chili-tomatensaus naar Syrisch recept
* Kipspies, gemarineerd in een saus van yoghurt met kruiden
* Lamskotelet gemarineerd in een saus van tijm
* Rundergehakt met peterselie en kruiden uit Aleppo
SHEESH TAWOUK 16,50
Kipspiesjes, gemarineerd in een saus van yoghurt en kruiden, geserveerd met aardappeltjes, salade en knoflooksaus
REYASH KHAROOF 18,50
Lamsrack gemarineerd met Syrische kruiden en rozemarijn, geserveerd met druivenbladeren en aardappeltjes
KOUFTA 16,50
Gebakken rundvlees met aardappelen en aubergine, geserveerd met tahinasaus en rijst
TABKHET AL YOUM V/VG 11,00
Vegetarische dagschotel
DESSERT
BOUZA V 5,50
Arabisch roomijs met pistache
FRUIT EN KAAS V 5,50
Fruit van de dag met Syrische kaas
* * * * *
V = vegetarische gerechten
VG = veganistische gerechten
V/VG = vegetarische gerechten die op verzoek veganistisch bereid kunnen worden
Catering
Bab Tomas verzorgd uw catering op locatie, waarbij u kunt genieten van de Levantijnse keuken. Catering is mogelijk vanaf 10 personen. Neem contact met ons op voor prijzen en beschikbaarheid.
Lunch
Lunchen bij Bab Tomas is mogelijk vanaf 10 personen. Neem contact met ons op voor prijzen en beschikbaarheid.
Nieuws
Nieuwe menukaart
We hebben een nieuw menu! -april 2019
Lekker eten bij Bab Tomas met carnaval
Tijdens carnaval is een goede bodem belangrijk. Speciaal voor deze drie dagen hebben wij een aangepaste kaart. Voor maar € 16,50 krijg je een heerlijk carnavalsmenu. Een lekker pilsje kost tijdens carnaval maar € 1,50. Welkom bij Bab Tomas! -februari 2019
Valentijn!
Geniet op Valentijnsdag met z’n tweetjes van heerlijk eten en romantische, Oosterse klanken. -februari 2019
Openingsmaand
De hele maand september en oktober konden gasten extra genieten van speciale openingsacties. Meer hierover op Bab Tomas. -september 2018
Partners
De plannen voor een Syrisch restaurant in Maastricht werden vanaf het eerste uur gesteund en mede vormgegeven door drie leden van de Rotary Club Maastricht-Geuldal, te weten: de heren Gerry Been, Paul Janssen en Pieter Kromwijk. Daarnaast krijgt het project steun van de Gemeente Maastricht. -september 2018
Bab Tomas in de media
Bab Tomas komt geregeld in de media. Zie onderstaand overzicht voor een aantal van deze publicaties.
Vermeld in ‘Uit eten in Maastricht’!
LNS-Media heeft ons opgenomen in hun restaurantgids! Bekijk de online versie op lnsmedia.nl. -januari 2019
Ingeburgerd of niet?
Maastricht University heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op maastrichtuniversity.nl. -januari 2019
The Middle East in Maastricht
Observant heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op observantonline.nl. -januari 2019
Vermelding in Magazine Industrie- und Handelskammer Aachen
De Kamer van Koophandel in Aachen heeft ons vermeld in hun magazine! Bekijk op ihk.de (pdf). -november 2018
Vermelding in Klenkes (Aachen)
Klenkes heeft ons vermeld in hun GG-Gerüchteküche! Bekijk op klenkes.de. -september 2018
Statushouder wordt restauranthouder: ‘Eten delen is samen leven’
Dagblad de Limburger heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op limburger.nl. -september 2018
Syrische vluchtelingen aan het werk in bijzonder restaurant
1Limburg heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op 1Limburg.nl. -september 2018