Syrisch restaurant Bab Tomas in Maastricht
Van bootvluchteling naar restauranteigenaar
Bab Tomas
Het Syrische restaurant Bab Tomas opende in september 2018 zijn deuren aan de Tongersestraat 23 in Maastricht. Eigenaar Mahran Oufan vluchtte in 2015 uit zijn vaderland om op een veilige plek een nieuw bestaan op te bouwen. Amper drie jaar later spreekt hij Nederlands, houdt hij van Limburg en is hij klaar om weer op eigen benen te staan.
Mahran Oufan
Mahran Oufan is bekend met het horecavak. Zowel in zijn geboorteplaats Damascus als in Dubai werkte hij in vijfsterrenhotels als het Four Seasons. Hij had een glansrijke carrière, totdat eerst de economische crisis toesloeg en daarna de oorlog in Syrië. In oktober 2015 liet hij alles achter zich en kwam uiteindelijk in Nederland terecht. Na een klein jaar in verschillende azc’s kregen Mahran Oufan en zijn verloofde uiteindelijk een flat in Kerkrade toegewezen. “Als orthodox-christen voelen we ons thuis in het katholieke Limburg. Nu kunnen we eindelijk weer vooruit kijken en hier een nieuw bestaan opbouwen.” Kenmerkend voor Oufans gedrevenheid: hij wachtte niet tot hij naar Nederlandse les mocht maar leerde zelf de taal al, via filmpjes op youtube en door Nederlandse televisie (zoals DWDD) te kijken.
Syrisch eten
Met de opening van Bab Tomas wil Oufan de Limburgers kennis laten maken met gerechten uit zijn thuisland, de zogenaamde Levantijnse keuken. Deze keuken wordt vooral gekenmerkt door de variatie aan mezze (kleine gerechtjes), denk daarbij aan tabouleh (salade), hummus (kikkererwtenpuree), baba ghanoush (auberginesalade) en kibbeh (gekruide bulgur-gehaktballetjes). Stuk voor stuk gerechten die bij de liefhebber van de mediterrane keuken goed in de smaak zullen vallen.
Bab Tomas
Onze kaart
SALADES SALADS
TABOELEH V 4,45
Salade van peterselie, bulgur, tomaten, uien, munt, olijfolie en citroensap
Salad of parcely, cracked wheat, tomatoes, onions, mint, olive oil and lemonjuice
FATOUSH V 4,45
Traditionele salade met gebakken brood en een dressing van granaatappelsap.
Traditional salad with baked bread and pomgranate dressing
Jarjeer V 4,45
Rucola salade met ui, tomaat en champignons, met een dressing van citroen, sumac en olijfolie.
Rocket salad with onion, tomato and mushroom with a dressing of lemon, sumac and olive oil.
KOUDE MAZAS COLD STARTERS
HUMMUS V 4,45
Een mix van kikkererwten, sesamsaus, citroensap, knoflook en olijfolie.
A mix of chickpeas, sesamesauce, lemonjuice, garlic and olive oil.
MUHAMMARA V 4,45
Vers gegrilde paprikapuree met walnoten en granaatappelsap.
Fresh grilled bell pepper purée with walnuts and pomgranate juice.
KESHKEH V 4,45
Ingedikte yoghurt met paprika, zwart cumon en sesam.
Thickened yoghurt with bill paper red, black seeds and sesame. Seeds.
RAHEB V 4,45
Gerookte aubergine met citroen en paprika.
Smoked eggplant with bellpepper.
MOUSSAKA V 4,45
Gegrilde aubergine met tomaat, ui en paprika.
Grilled eggplant with tomato, onions and bell pepper.
FASOULEYH B’ZYET V 4,45
Sperziebonen met knoflook en olijfolie
Green beans with garlic and olive oil
MUTABAL SHAWANDER V 4,45
Rode biet met yoghurt, sesamsaus, citroen en munt.
Beetroot with yoghurt, sesamesauce, lemon and mint.
YALANGJI V 4,45
Druevenbladeren gevuld met rijst en mix groenten.
Vine leaves stuffed with rice and variety of vegetables.
FUUL B’ZYET V 4,45
Tuinbonen met oliijfolie en knoflook.
Beans with garlic and olive oil.
KOOSA B’TOUM V 4,45
Gebakken courgette gemarineerd in peterselie, citroen en knoflook.
Baked zucchini marinated in parsley, lemon and garlic.
MAZA MENU (Maandmenu)
-vanaf 2 personen-
een selectie van:
1 mandje brood
2 salades
5 koude mazas
4 warme mazas
1 bouza p.p. (dessert)
* * * * * * * *
a selection of:
1 basked of bread
2 salads
5 cold mazas
4 warm mazas
1 bouza p.p. (dessert)
€ 28,75 p.p.
WARME MAZAS WARM STARTERS
KIBBEH HAMEES 5,45
2 Gefrituurde gehaktballen met bulgur, ui en pijnboompitten.
2 Fried meatballs with bulgur, onions and pine nuts.
SAMBOUSEK 5,45
3 Gefrituurde deeghapjes, gevuld met champignons, paprika en groenten.
3 fried pastries, stuffed with mushrooms, bell pepper and vegetables.
BATERSH 5,45
Gerookte aubergine met sesam puree en rundergehakt, tomatensaus en pijnboompitten. Dit gerecht is een combinatie van koud en warm.
Smoked eggplant with sesame puree and ground beef, tomato sauce and pine nut. This dish is a combination of cold and hot.
MKANEQ 5,45
Gebakked rund warsjes met een sauce van tomaat en knoflook.
Baked beef sausages with sauce of tomato and garlic.
DAJAJ MSAKHAN 5,45
In de oven gebakken wrap gevuld met kipfilet, ui, knoflook en sumac.
A wrap baked in the oven, filled with chicken filet, onion, garlic and sumac.
KRAYDES 5,45
Gebakken garnalen in een saus van citroen, knoflook, koriander, aardappelen en wortels.
Baked shrimps in a sauce of lemon, garlic, coriander, potatoes and carrots.
FLAFEL V 5,45
5 stukjes flafel van kikeraarde en kruiden.
5 pieces of flafel from the chickpeas and spices.
BATATA HARRA V 5,45
Gebakken aardappels met koriander en kruiden
Baked potatoes with coriander and herbs
HOOFDGERECHT MAIN DISH
MASHAWI 22,50
Drie verschillende soorten Oosters gegrild vlees, geserveerd met gemarineerd brood, salad, aardapelen en knoflook sauce.
*Sheesh Tawouk, kipfilet gemarineerd in een sauce van yougurt met kruiden.
*Reyash Kharoof, lamsrek gemareneerd in een sauce van thijm.
*Sharhaat, Rund vleesmet kruiden uit Allepo.
SHEESH TAWOUK 16,50
Kipfilet op spiesjes, gemarineerd in een saus van yoghurt en kruiden, geserveerd met aardappeltjes, salade en knoflooksaus.
Chicken filet marinated in a sauce of yoghurt and herbs, served with potatoes, salad and a garlic sauce.
Reyash Kharoof 18,50
Lamskotelet gemarineerd in een saus van tijm, geserveerd
met aardappeltjes en salade.
Lamb chop marinated in a sauce of thyme, served with potatoes
and salad.
SHARHAAT 18,50
Gegrilde steak van rund geserveerd met aardappeltjes en
salade.
Grilled beef marinated in a mis of oriental spiced, served with
potatoes.
SAMAK 22,50
Vis vangst van de dag, gemarineerd in Syrische kruiden, met een saus van tahin, koriander, en citroen gereserveerd met rijst en groenten.
Fish – catch of the day – marinated in Syrian herbs, with sauce of tahini, coriander, bell pepper, tomato and lemon. Served with rice and vegetables.
DESSERT DESSERT
BOUZA V 5,50
Arabisch roomijs met pistache.
Arab ice cream with pistachio.
* * * * *
V = vegetarische gerechten
vegetarian dishes
Catering
Bab Tomas verzorgd uw catering op locatie, waarbij u kunt genieten van de Levantijnse keuken. Catering is mogelijk vanaf 10 personen. Neem contact met ons op voor prijzen en beschikbaarheid.
Lunch
Lunchen bij Bab Tomas is mogelijk vanaf 10 personen. Neem contact met ons op voor prijzen en beschikbaarheid.
Nieuws
Valentijn!
Geniet op Valentijnsdag met z’n tweetjes van heerlijk eten en romantische, Oosterse klanken. -februari 2019
Openingsmaand
De hele maand september en oktober konden gasten extra genieten van speciale openingsacties. Meer hierover op Bab Tomas. -september 2018
Partners
De plannen voor een Syrisch restaurant in Maastricht werden vanaf het eerste uur gesteund en mede vormgegeven door drie leden van de Rotary Club Maastricht-Geuldal, te weten: de heren Gerry Been, Paul Janssen en Pieter Kromwijk. Daarnaast krijgt het project steun van de Gemeente Maastricht. -september 2018
Bab Tomas in de media
Bab Tomas komt geregeld in de media. Zie onderstaand overzicht voor een aantal van deze publicaties.
Vermeld in ‘Uit eten in Maastricht’!
LNS-Media heeft ons opgenomen in hun restaurantgids! Bekijk de online versie op lnsmedia.nl. -januari 2019
Ingeburgerd of niet?
Maastricht University heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op maastrichtuniversity.nl. -januari 2019
The Middle East in Maastricht
Observant heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op observantonline.nl. -januari 2019
Vermelding in Magazine Industrie- und Handelskammer Aachen
De Kamer van Koophandel in Aachen heeft ons vermeld in hun magazine! Bekijk op ihk.de (pdf). -november 2018
Vermelding in Klenkes (Aachen)
Klenkes heeft ons vermeld in hun GG-Gerüchteküche! Bekijk op klenkes.de. -september 2018
Statushouder wordt restauranthouder: ‘Eten delen is samen leven’
Dagblad de Limburger heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op limburger.nl. -september 2018
Syrische vluchtelingen aan het werk in bijzonder restaurant
1Limburg heeft een stuk geschreven over ons. Bekijk de publicatie op 1Limburg.nl. -september 2018